La cerveza adelgaza y sirve para combatir enfermedades

Contrariamente a lo que podrías esperar, el consumo moderado de cerveza es realmente bueno para la salud.

Está demostrado que la cerveza puede traer muchos beneficios sorprendentes para la salud a pesar de que por lo general es percibida como poca saludable. Sólo recuerda que estamos hablando de un consumo moderado (una copa al día para las mujeres y hasta dos para los hombres). Éstos son algunos de los beneficios de la cerveza notable y sorprendente que podrían cambiar tu percepción de la bebida.

1. Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Según un estudio las personas que toman una pinta de cerveza (400cc) al día tienen un 31% menos de posibilidades de enfermedades del corazón. Esta poderosa protección de la cerveza para el corazón se deriva en gran parte de los antioxidantes naturales de cerveza llamados fenoles.

2. Tal vez uno de los beneficios de salud más notables de la cerveza es su capacidad para proteger contra el Alzheimer. Según un estudio el contenido de silicio en la cerveza protege el cerebro de los efectos nocivos de altas cantidades de aluminio en el cuerpo, que son una de las posibles causas de la enfermedad de Alzheimer.

3. Puede ayudar a un menor riesgo de diabetes. Este es otro notable beneficio de consumo moderado de cerveza. De acuerdo con un estudio los que bebían una o dos cervezas al día tenían una reducción del 25% en el riesgo de desarrollar diabetes tipo dos. El contenido de alcohol en la cerveza aumenta la sensibilidad a la insulina, lo que ayuda a prevenir la diabetes.

4. Puede ayudar a prevenir los cálculos renales. Un estudio realizado estableció que el consumo diario moderado de cerveza puede reducir el riesgo de desarrollar cálculos renales en un 40%. Este beneficio para la salud se atribuye al alto contenido de agua de la cerveza (aproximadamente 93%) que ayuda a eliminar toxinas rasantes y mantener los riñones funcionando correctamente.

5. Puede ayudar a minimizar el riesgo de cáncer. La cerveza contiene un importante antioxidante conocido como xantohumol, que tiene potentes propiedades anti-cáncer, ya que ayudan a defenderse de las enzimas causantes de cáncer en el cuerpo.

Via Beer Lovers Perú

Menu: Tercera semana

¿Son los azúcares tan malos como dicen?

3 Apuntes científicos sobre porciones adecuadas, consumo energético en el cuerpo y sedentarismo que debes conocer.

Muchas veces relacionamos la palabra azúcar solamente con la sacarosa que es la derivada del azúcar de caña y la tenemos muchas veces presente en nuestras mesas desde el desayuno, sin embargo, existen otros azúcares como la lactosa, maltosa, glucosa, fructosa, que están presentes en la leche y frutas, todos ellos son necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Por eso la comunidad científica nos recuerda estos puntos que son muy importantes para nuestra alimentación:

1.- Los azúcares son fuente de energía de fácil y rápida asimilación necesaria para el organismo, fundamentalmente para el cerebro, el sistema nervioso y los músculos, por lo que se deben consumir en función a los requerimientos de cada persona, según su talla, peso y la actividad física que desarrollan.

2.- Como todo los nutrientes y alimentos,  los azúcares se deben consumir con moderación. El consumo de azúcar equivalente al 10% del total de calorías consumidas, se considera como una ingesta moderada recomendable. Se considera como consumo moderado, el equivalente a 11 cucharaditas de azúcar al día (57 gramos de azúcar) para adultos y 30 g para niños, teniendo en cuenta que esto es la suma del azúcar añadido y los alimentos que contienen naturalmente azúcar.

3.- Ana Sastre, doctora en Medicina y académica de la Real Academia Española, considera que el azúcar "es un alimento puro y de fácil absorción en un aparato digestivo humano normal". Al margen de patologías concretas como la diabetes mellitus, cuyo tratamiento requiere una ingesta controlada por un especialista, considera que "es una falta de objetividad culpar al azúcar de exceso y acúmulo de grasas en el cuerpo". Apela al equilibrio y afirma que las necesidades de azúcar, como de como cualquier otro alimento, son fácilmente controlables en una dieta normal adaptada al consumidor y cuando se tiene una rutina de ejercicio físico apropiada.

---

Fuente: http://www.commondigital.commonperu.com/index.php/21916

Ing. Bettit Salvá. Jefa del Departamento de Tecnología de Alimentos de la UNALM

Menú: Segunda semana.

Menú: Primera semana.

El 33% de gastos en alimentos de peruanos corresponde a consumos en la calle

El 33.2% del total del gasto en alimentos que realizaron los peruanos en 2014 corresponde a consumos en la calle, lo que significó un incremento de 7.7 puntos porcentuales al compararlo con el año 2005 (25.5%), informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática(INEI).

“Este comportamiento evidencia que en la actualidad, comer fuera del hogar se ha convertido en un hecho cotidiano para la población, a diferencia de lo que ocurría en años anteriores que se consideraba esta costumbre como algo extraordinario”, señaló el ente estadístico.

Así, la comida del domingo con la familia, el desayuno en el trabajo, la cena con los amigos y el menú en la cafetería de las empresas, son situaciones habituales entre las familias peruanas, indicó.

En 2014, la población de Lima Metropolitana es la que destina mayor proporción al gasto de alimentos fuera del hogar, según el INEI. Precisó que el año pasado, el 35.8% del gasto de alimentos se realizó fuera del hogar.

En el año 2014, entre las principales preferencias de la población que consume alimentos fuera del hogar encontramos: Ceviche, Pollo a la Brasa, Chifa, Salchipapa, Pollo Broaster, Caldo de Gallina y los Anticuchos.

Comer frente al televisor enferma

Un estudio realizado por la Universidad de Illinois en Estados Unidos, asegura que la ingesta ante la pantalla chica, favorece el incremento de la cantidad de comida.

Si piensa que utilizar la televisión como aliado para lograr que niños y adolescentes coman es una buena idea, se equivoca.

Un estudio realizado por la Universidad de Illinois en Estados Unidos, asegura que la ingesta ante la pantalla chica, favorece el incremento de la cantidad de comida y la reducción de su calidad.

Según la evidencia científica, se trata de un recurso tramposo que reduce la alimentación a un papel secundario y fomenta hábitos poco saludables.

"Alimentarse de manera inconsciente, mientras se presta poca atención y poco gusto por la actividad en sí, lleva a los niños y adolescentes a comer más y peor. Es más sano y más sabroso no compatibilizar la comida con la televisión", dijo Brian Wansink, doctor del Departamento de Marketing y Ciencia Nutricional de la Universidad de Illinois.

El experto incide en que alimentarse de manera inconsciente puede desencadenar el sedentarismo y por ende la obesidad y el sobrepeso.

"Comer sano, es consecuencia de una buena educación y de cumplir con una serie de normas; desterrar la televisión mientras se come es una de las más básicas", concluyó.

¿Es bueno consumir lentejas?

Son muy habituales en la dieta de los peruanos y poseen un alto valor nutricional que las convierte en un gran alimento, pues además son bajas en colesterol y calorías, pero con un efecto saciante que ayuda a quienes quieren perder peso. 

Son ricas en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y evita el estreñimiento. Además, ayudan a disminuir los niveles de glucosa en sangre y aportan gran cantidad de hierro que evitan el cansancio y la anemia y fortalece el sistema inmunitario. 

Así pues, la lenteja constituye un alimento con una alta concentración de nutrientes. En ese sentido, el portal Muy Interesante elaboró un artículo en el que menciona cinco grandes beneficios de comer lentejas.

Cinco alimentos para aliviar la resaca.

Después de una noche de copas viene una mañana acompañada de una rica e insufrible resaca. ¿Cómo deshacerte de ella? Bueno no puedes, ya que tu cuerpo esta intoxicado de alcohól, lo que sí puedes es aliviar la sensación, ¿cómo? 

Lo primero que debes saber es que eso de comer alimentos grasosos, tomar café o más alcohol, no curan ni alivian la resaca, es una gran mentira. Ten en cuenta que cuando tienes resaca, tu cuerpo está deshidratada, entonces, por ahí va la cosa.  

Lla web de la Clínica Cleveland (Estados Unidos), señala que existen algunos alimentos que pueden ayudarte a superarla. Conócelos en la siguiente galería:

Bebidas deportivas con electrolitos: Cuando tienes resaca estás deshidratado y tus niveles de electrolitos son bajos. Por ello, es vital rehidratarse a penas te levantes. Una bebida deportiva, el agua de coco o agua pura pueden aumentar los electrolitos y ayudarán a tu organismo a recuperarse de una resaca. 

Salmón: Se cree que los niveles bajos de vitaminas B6 y B12 intensifican las resacas. En ese sentido, es bueno comer salmón ya que es un pescado rico en ambas vitaminas B y te ayudará a alcanzar niveles más adecuados de estas vitaminas.

Mangos y otras frutas: Algunas investigaciones sugieren que los azúcares naturales de las frutas podrían ayudar a desintoxicar un poco más rápido el organismo de alcohol. Los mangos, las uvas, las peras, la sandía y la banana pueden ser buenas opciones. 

Kion: Los alimentos con jengibre como el pan o las galletas ayudan a reducir las náuseas y mejorar el malestar estomacal recurrente se tiene una resaca.

5 datos debes conocer sobre los edulcorantes

Se ha determinado que el uso de edulcorantes sin y con pocas calorías ayuda a reducir la ingesta total de calorías como parte de una dieta balanceada y combinada con actividad física regular; podemos gozar de buena salud sin preocuparnos por el peso o, en el caso de los diabéticos, de los niveles de glucosa en la sangre.
Estos productos no deben ser considerados una solución mágica a los problemas, pero si una herramienta que nos puede ayudar a sobrellevarlos.

1. Una de las características de estos productos es que, en su mayoría, la intensidad del dulce supera al del azúcar mismo.
2. Diversos estudios científicos constatan que estos productos no contribuyen a la formación de caries o desgaste de los dientes. Esto se da que no favorecen el crecimiento de las bacterias causantes de la caries dental.
3. Son de atractivo para aquellas personas que intentan reducir la ingesta calórica, ya que no aportan calorías adicionales y pueden ser utilizados como herramienta para perder peso con una dieta balanceada y actividad física regular. (Vale recalcar que el simple hecho de consumirlos no tiene una implicancia directa con la disminución del peso corporal, es decir, por sí mismo no nos hacen adelgazar, pero contribuye a esa meta al darnos la sensación de dulce sin sumar calorías a nuestra rutina diaria.) 
4. Los endulzantes artificiales no elevan el azúcar en la sangre y gracias a que no contienen glucosa en su estructura molecular, pueden ser utilizados por personas que sufren de diabetes contribuyendo a su calidad de vida.
5. Para estos productos la FDA ha establecido unos parámetros de ingesta diaria aceptable ADI (aceptable daily intake) según cada tipo de edulcorante y esta es la máxima ración considerada segura para el consumo diario. La ingesta diaria permitida es alrededor de 100 veces menor a la ración que podría causar impactos en la salud.

Los padres siempre deben ser el mejor ejemplo de vida

La importancia de la inocuidad alimentaria

Como cada año, el pasado 07 de abril se celebró el Día mundial de la Salud. En esta oportunidad, la Organización Mundial de la Salud hizo énfasis en la importancia de la inocuidad alimentaria.

La Doctora Bettit Silva Ruiz, jefe del departamento de tecnología de alimentos y productos agropecuarios, afirma que una dieta sana no solo implica la ingesta de alimentos saludables, sino que también estos deben estar libres de organismos.

Así mismo, la doctora Silva resaltó que más del 50 por ciento de enfermedades no transmisibles como la diabetes o la obesidad son por falta de ejercicio físico.

Por lo cual es importante que dediquemos por lo menos 30 minutos de nuestro día a ejercitarnos, de lo contrario no podríamos decir que tenemos una vida saludable.

POSTRES PERUANOS QUE DEBERÍAS OLVIDAR SEGÚN LA OMS

¿Recuerdan que les contamos qué tan importante es leer las etiquetas de los productos para descubrir lo que realmente son y qué estamos comiendo? (ahora te fijas en todo, seguro). Pero ¿qué pasa con los postres? Estos no tienen ninguna tabla nutricional o etiqueta alguna que nos diga qué estamos consumiendo.

Consultamos con la asesora nutricional Alejandra Visquerra sobre el contenido de cuatro postres peruanos. Más aún después que la OMS publicara su nueva guía sobre el consumo del azúcar. El organismo de las Naciones Unidas precisó que los niños y los adultos debemos reducir menos del 10% de la ingesta calórica total porque si no terminaremos obesos (finalmente, no es tan así).

¿Qué pasaría si de verdad siguiéramos al pie de la letra lo que recomienda la OMS? No podríamos comer estos postres peruanos como quisiéramos, porque casi todos superan cantidad ideal, los 25 gramos de azúcar. Aquí les hemos dejado una especie de “etiquetas” de los postres favoritos para muchos. Dulceros, se van a poner un poco tristes:

1. Suspiro a la limeña: Según las recomendaciones de la OMS podrías comer solo el 30% del postre para no pasar los 25 gramos de azúcar.

2. Un plato de picarones: De este plato, solo podrías comer un picarón.

3. Alfajores: De acuerdo con la guía de la OMS, solo podrías comer 1 alfajor en tu lonche. Aquí empiezas a preguntarte: ¿seguimos haciéndole caso a la OMS?

4. Turrón de doña Pepa: Este es el peor caso: solo podrás comer menos de 1/5 de porción para no pasar los 25 gramos de azúcar, ya que 1 porción promedio aporta 5 veces la cantidad recomendada.

Todavía falta mucho para octubre, pero anda haciéndote una idea, si quieres seguir con las últimas recomendaciones de la OMS. Nosotros, sin embargo, ya les contamos que el azúcar no es lo malo. Y sorry OMS pero todos tenemos derecho a comer rico. Esta vez preferiremos creerle a nuestra estómago marca Perú.

Fuente: http://utero.pe/2015/04/01/4-postres-peruanos-que-deberias-olvidar-segun-las-recomendaciones-de-la-oms/

Reducir azúcar no es antídoto contra la obesidad

El especialista colombiano en medicina del deporte John Duperly opinó hoy que la reducción del consumo de azúcar recomendada por la OMS va a tener escasa incidencia en el combate contra la grave epidemia de obesidad que padece el mundo, pues no apunta a su causa fundamental: el sedentarismo.

"El culpable de la obesidad es el sedentarismo, fruto de la industrialización, no el azúcar", subrayó en una entrevista con EFE.

En América Latina, según la FAO y la Cepal, el 23 % de los adultos es obeso y un 38 % tiene sobrepeso, mientras que en Estados Unidos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de ese país, casi dos terceras partes de la población tienen exceso de peso y más del 30 % padece obesidad.

Lo ideal es hacer una hora de ejercicio o más al día y en el caso de una persona de peso normal consumir unas 1.500 calorías diarias y "gastarlas" todas en actividades físicas enseguida.

Fuente: http://www.entornointeligente.com/articulo/5332164/Reducir-azucar-no-es-antidoto-contra-la-obesidad-16032015

La falta de vitamina D se asocia con mayor riesgo de padecer diabetes

Un estudio realizado por investigadores españoles y publicado en 'Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism' determinó que la falta de vitamina D aumenta el riesgo de padecer diabetes. Además aclara que en la ecuación diabetes y vitamina D, no siempre se encuentra el peso.

No obstante, la Declaración Científica de la Sociedad Endocrina sobre los Efectos no Esqueléticos de la Vitamina D, asegura que los estudios han encontrado que las personas que tienen bajos niveles de vitamina D son más propensas a ser obesas, a padecer diabetes tipo 2, prediabetes y síndrome metabólico.

"Nuestros hallazgos indican que la vitamina D se asocia más estrechamente con el metabolismo de la glucosa que con la obesidad", resume Manuel Macías González, uno de los autores del estudio. "El estudio sugiere que la deficiencia de vitamina D y la obesidad interactúan sinérgicamente para aumentar el riesgo de diabetes y otros trastornos metabólicos.

Las personas pueden reducir su riesgo mediante una dieta saludable y con suficiente actividad al aire libre", aconseja.

Fuente: http://www.rpp.com.pe/2015-02-25-la-falta-de-vitamina-d-se-asocia-con-mayor-riesgo-de-padecer-diabetes-noticia_772666.html?hootPostID=a23c4e7811d0e215ebb113ae39b1480a

Cinco cosas que debes conocer sobre el azúcar

La mayoría de ideas negativas sobre ella son sólo mitos.

Existe consenso entre la comunidad científica internacional en que el azúcar es una fuente natural de energía necesaria para el óptimo funcionamiento del organismo. De hecho, la glucosa contenida en los hidratos de carbono y azúcares, es indispensable para completar las funciones metabólicas de las células y tejidos que forman tu cuerpo. Por eso es importante verificar con rigor científico los valores reales que rodean al azúcar. Aquí te dejamos cinco cosas que debes conocer respecto a este producto:

1.    Cada gramo de azúcar contiene sólo 4 calorías, por lo que su consumo es recomendado en todos los grupos de edad, acompañado de ejercicio (evita el sedentarismo, según la OMS, es la segunda causa de muerte en el mundo) y una dieta saludable que tenga una proporción adecuada de proteínas, lípidos y carbohidratos.

2.    El azúcar no sólo proviene de la caña, de hecho está presente en otros alimentos como las manzanas, las zanahorias, las naranjas y los plátanos, por lo que su origen es totalmente natural y de hecho ha acompañado la dieta de los seres humanos desde hace más de 5,000 años, lo que la ha convertido en un elemento indispensable para el correcto funcionamiento del cerebro y los músculos.

3.    Una parte integral de esta ecuación es mantener una adecuada hidratación tomando entre 2 y 2.5 litros diarios de líquidos entre los que destacan el agua simple, sopas, jugos, refrescos y cualquier bebida que contenga mayoritariamente agua.

4.    Distintas investigaciones apuntan que el uso de edulcorantes bajos o sin calorías son una alternativa para satisfacer el deseo natural que tiene nuestro gusto por los alimentos dulces, sin contribuir en incrementar nuestro consumo calórico y por ello, el inherente aumento de peso.

5.    Se ha probado que el sobrepeso es más bien un desequilibrio entre la cantidad de energía que consumimos y la que gastamos en nuestras actividades diarias, por lo que mantener un peso adecuado debe considerarse desde un ángulo multifactorial en el que la actividad física, la hidratación y el consumo de alimentos saludables, deben ser tomados en cuenta en la misma proporción.

Fuente: http://mujeractual.pe/salud/cinco-cosas-que-debes-conocer-sobre-el-azucar/

MITO O VERDAD: ¿Son los azúcares tan malos como dicen?

Muchas veces relacionamos la palabra azúcar solamente con la sacarosa que es la derivada del azúcar de caña y la tenemos muchas veces presente en nuestras mesas desde el desayuno; sin embargo, existen otros azúcares como la lactosa, maltosa, glucosa, fructosa, que están presentes en la leche y frutas, todos ellos necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

Por tal motivo, la ingeniera Bettit Salvá, jefa del Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional Agraria LA Molina y miembro de la comunidad científica, nos recuerda estos puntos que son muy importantes para nuestra alimentación:

1.       Los azúcares son fuente de energía de fácil y rápida asimilación necesaria para el organismo, fundamentalmente para el cerebro, el sistema nervioso y los músculos, por lo que se deben consumir en función a los requerimientos de cada persona, según su talla, peso y la actividad física que desarrollan.

2.       Como todo los nutrientes y alimentos,  los azúcares se deben consumir con moderación. El consumo de azúcar equivalente al 10% del total de calorías consumidas, se considera como una ingesta moderada recomendable. Se considera como consumo moderado, el equivalente a 11 cucharaditas de azúcar al día (57 gramos de azúcar) para adultos y 30 gramos para niños, teniendo en cuenta que esto es la suma del azúcar añadido y los alimentos que contienen naturalmente azúcar.

  

3.       Ana Sastre, doctora en Medicina y académica de la Real Academia Española, considera que el azúcar "es un alimento puro y de fácil absorción en un aparato digestivo humano normal". Al margen de patologías concretas como la diabetes mellitus, cuyo tratamiento requiere una ingesta controlada por un especialista, considera que "es una falta de objetividad culpar al azúcar de exceso y acúmulo de grasas en el cuerpo". Apela al equilibrio y afirma que las necesidades de azúcar, como de como cualquier otro alimento, son fácilmente controlables en una dieta normal adaptada al consumidor y cuando se tiene una rutina de ejercicio físico apropiada.

Fuente: http://saludx.blogspot.com/2015/02/mito-o-verdad-son-los-azucares-tan_3.html

Los peruanos sólo consumimos un 9% de alimentos procesados

La nutricionista Andrea de Reparaz, dijo que según la Encuesta Nacional de Hogares (Enaho) 2012, el 90.91 % de alimentos consumidos en el país no son industrializados. Afirmó que si bien es cierto que en ocasiones las técnicas de procesado pueden reducir el valor nutricional de algunos alimentos, también es cierto que los vegetales pierden vitaminas durante el proceso de hervido casero. 

"Muchas técnicas de procesado industrial posibilitan obtener productos seguros, de calidad y de larga duración, con garantía de inocuidad. Incluso, en algunos casos, son enriquecidos con vitaminas y minerales, o favorecen la liberación de componentes bioactivos que, de otro modo, serían menos accesibles para el organismo durante la digestión”, añadió la nutricionista.

De Reparaz, quien es especialista en el tratamiento de la obesidad y sus comorbilidades, remarcó que si se quiere luchar contra el sobrepeso y la obesidad en los niños se debe empezar sabiendo qué es lo que comen los peruanos e invirtiendo en políticas de salud nutricional que comiencen por controlar el estado de los alimentos que llegan a los hogares y garantizar el cumplimiento de la cadena de seguridad alimentaria.

Fuente: RPP