Todo lo que necesitas saber sobre la leche

¿Sabías que la leche se considera  la bebida del bienestar de la naturaleza? Los beneficios de la leche son muchos,está llena de calcio, vitamina D , fósforo y un equilibrio de otros nutrientes que han sido probados para construir los huesos y los dientes, así como promover la función saludable de los músculos y de nuestros vasos sanguíneos.

La leche, como es universalmente conocido, fortalece los huesos y en los dientes fuertes donde se almacena el 99% del calcio del cuerpo. Además, cientos de estudios han demostrado que el calcio de la leche ayuda a mejorar la densidad ósea. Huesos más densos significa menor probabilidad de fracturas por estrés y un menor riesgo de osteoporosis.

Cualquier cantidad de leche que bebamos es beneficioso, pero se recomienda tomar al menos tres vasos de leche diarios, que es todo lo que se necesitamos para obtener el 100% de nuestras necesidades de calcio, consumiendo también un 75% de la vitamina D necesaria en nuestro día a día.

Además, la leche es baja en sodio. La leche también puede contribuir a las necesidades diarias de hidratación, pues  cerca del 90% de su composición es agua, que es esencial para casi todas las funciones corporales.

La lonchera escolar

Está por iniciar el año escolar dentro de muy pocos días y la preocupación de la lonchera ya está presente.  Por ello es necesario dar algunos datos importantes para cuidar el estado de salud de los niños.

¿La lonchera es igual para todas las edades?

No. Dependiendo de la edad de la persona ( sea pre-escolar, escolar,etc) va a variar la cantidad de alimentos en la lonchera. Si bien es cierto pueden ser los mismo alimentos para todos; las porciones van a variar según el requerimiento nutricional.

¿ Qué debe de tener una lonchera?

Las loncheras deben de tener 4 componentes básicos los cuales son:

Hidratantes : para evitar la deshidratación. 

Alimentos energéticos: para brindar energía al organismo.

Alimentos formadores: para ayudar al crecimiento y desarrollo.

Alimentos reguladores: para fortalecer el sistema inmune.

¿Qué no es recomendable mandar en la lonchera?

Jugos de fruta naturales pues pueden deteriorarse y llegar en mal estado perjudicando el estado de salud del menor.

Fruta sin cáscaras ya que suelen oxidarse, tener un aspecto no muy agradable y no muy apetecible.

Alimentos muy condimentados pues pueden malograrse y ocasionar problemas estomacales.

Agua de dudosa procedencia. Es mejor enviar agua embotellada para evitar problemas de salud en los niños.

Alimentos sin etiquetado nutricional ya que no se sabría cuantos nutrientes y que cantidad de ellos consumirá el niño.

La lonchera es parte fundamental de la alimentación de las personas sobre todo de los niños en edad escolar sin embargo, es importante recalcar que las loncheras no remplazan las comidas principales.

4 claves para entender las etiquetas de los alimentos

Si hay algo en lo que coinciden todos los especialistas en salud y nutrición es que la mejor forma de vencer al sobrepeso y obesidad es educando bien a los consumidores en dietas balanceadas.

La etiqueta de información nutricional se introdujo hace alrededor de 20 años en varios países y ofrece a los consumidores información importante, incluyendo en su mayoría: el tamaño de la porción, el número de porciones por paquete, el número de calorías por porción, la cantidad de nutrimentos en cada porción de un alimento envasado y el aporte de su consumo en porcentaje de valor diario (%VD) basado en una dieta diaria de 2000 calorías.

1.- ¿Qué es?

El etiquetado de los alimentos es la información ofrecida al consumidor sobre las propiedades nutricionales del producto.

Trae dos tipos de información:

·         La información general  del producto (es obligatoria)

·         La información nutricional del producto (no es obligatoria en la mayoría de países)

2.- ¿Qué datos nos debe brindar?

El nombre del producto, los ingredientes que lo componen, la cantidad, la graduación alcohólica, la fecha de caducidad, así como, la fecha de consumo preferente, entre otros.

En el caso de la información nutricional se trata de cuantos nutrientes tiene ese alimento y en qué cantidad para poder saber balancearlos en base a la dieta promedio de 2000 calorías diarias.

3.- ¿Cómo se expresan esos datos?

La composición nutricional se expresa en gramos (g) o miligramos (mg) del nutriente por cada 100g de producto. En algunos casos también se incluye la composición por ración individual, por unidad o por producto reconstituido (como es el caso de un puré de papa en polvo o la gelatina).

4.- ¿En qué orden se detallan los ingredientes?

Todos los ingredientes que componen un producto alimentario se registran por orden descendente según la concentración, de manera que el primer ingrediente es el que se encuentra en mayor proporción y el último en menor cantidad.

Conocer estos datos nos ayudará a saber qué buscar y cómo interpretar la información del etiquetado de los alimentos, según nuestra rutina de vida, de manera que podamos tomar elecciones más acertadas e informadas sobre los productos que compramos. Después de todo, la alimentación es un gran determinante de nuestra salud y la misma comienza con la compra de alimentos que después se incorporarán a la cocina para dar origen a platos sabrosos que consumiremos.

Aprender a entender las etiquetas nutricionales podría tener un impacto favorable en nuestra salud y en cómo llevamos una dieta saludable, pero esto será posible siempre y cuando mantengamos un estilo de vida activo para complementarlo.

Fuentes: 

http://www.guiametabolica.org/

www.eatright.org

http://www.hablemosclaro.org

¿Son los azúcares tan malos como dicen?

3 Apuntes científicos sobre porciones adecuadas, consumo energético en el cuerpo y sedentarismo que debes conocer.

Muchas veces relacionamos la palabra azúcar solamente con la sacarosa que es la derivada del azúcar de caña y la tenemos muchas veces presente en nuestras mesas desde el desayuno, sin embargo, existen otros azúcares como la lactosa, maltosa, glucosa, fructosa, que están presentes en la leche y frutas, todos ellos son necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Por eso la comunidad científica nos recuerda estos puntos que son muy importantes para nuestra alimentación:

1.- Los azúcares son fuente de energía de fácil y rápida asimilación necesaria para el organismo, fundamentalmente para el cerebro, el sistema nervioso y los músculos, por lo que se deben consumir en función a los requerimientos de cada persona, según su talla, peso y la actividad física que desarrollan.

2.- Como todo los nutrientes y alimentos,  los azúcares se deben consumir con moderación. El consumo de azúcar equivalente al 10% del total de calorías consumidas, se considera como una ingesta moderada recomendable. Se considera como consumo moderado, el equivalente a 11 cucharaditas de azúcar al día (57 gramos de azúcar) para adultos y 30 g para niños, teniendo en cuenta que esto es la suma del azúcar añadido y los alimentos que contienen naturalmente azúcar.

3.- Ana Sastre, doctora en Medicina y académica de la Real Academia Española, considera que el azúcar "es un alimento puro y de fácil absorción en un aparato digestivo humano normal". Al margen de patologías concretas como la diabetes mellitus, cuyo tratamiento requiere una ingesta controlada por un especialista, considera que "es una falta de objetividad culpar al azúcar de exceso y acúmulo de grasas en el cuerpo". Apela al equilibrio y afirma que las necesidades de azúcar, como de como cualquier otro alimento, son fácilmente controlables en una dieta normal adaptada al consumidor y cuando se tiene una rutina de ejercicio físico apropiada.

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Fuente: http://www.commondigital.commonperu.com/index.php/21916

Ing. Bettit Salvá. Jefa del Departamento de Tecnología de Alimentos de la UNALM

Menú: Primera semana.

Conoce la aplicación para tener una dieta balanceada y bajar de peso

El Instituto Nacional de Salud lanzó INS CENAN, una aplicación dirigida a todas las personas que buscan monitorear lo que comen para tener una dieta balanceada.

A partir de datos como talla, peso y perímetro abdominal, INSCENAN determinará cuán saludable está el usuario desde el punto de vista nutricional. Asimismo, tiene una herramienta para calcular las calorías de ciertos potajes peruanos.

Las funciones que brinda no son suficientes para reemplazar la asesoría de un especialista de carne y hueso, pero sí es una buena guía para empezar a preocuparse.

La aplicación está diseñada para celulares o tabletas con sistema operativo Android y puede descargarse gratuitamente desde la tienda virtual Google Play.

Cómo hacer frente a la obesidad infantil

Experta en nutrición advierte que la única clave del éxito contra esta enfermedad es la educación.

Elizabeth Solís, panelista mexicana invitada al congreso de la Sociedad Peruana de Nutrición (SOPENUT), sostiene que los factores que más influyen en la obesidad infantil son biológicos y ambientales, entre ellos las actividades sedentarias, la notable disminución de actividad física y una dieta inadecuada con exceso de calorías. Sin embargo, advierte que los expertos analizaron los factores en otros niveles o dimensiones, como los familiares, institucionales, comunitarios, de política pública y concluyen a partir de ello que prohibir no es el camino adecuado, sino educar.

Solís Pérez remarca que “ningún reglamento será efectivo en educación o en las escuelas, si no va acompañado de las acciones de formación, de educación para la salud, para contribuir a que la comunidad educativa tome el autocuidado a la salud en sus manos”.

La panelista invitada a la SOPENUT dice que es posible regular el etiquetado de los productos para brindar mayor información al consumidor, pero se debe aumentar las horas semanales obligatorias de actividad física en las escuelas para conseguir una mayor tasa de efectividad en la prevención de enfermedades no transmisibles. “Las estrategias que han dado mayor resultado en la prevención de estas enfermedades, son aquellas basadas en multicomponentes, que utilizan el modelo socioecológico de intervención; es decir, toman en cuenta el nivel intrapersonal, familiar, comunitario y de políticas públicas. El etiquetado es un complemento importante, pero el mayor esfuerzo debe estar en la educación de la población”, señaló.

Alimentos saludables para escolares

Todos queremos una alimentación saludable para los niños y niñas de nuestro país, y es muy importante alentar esfuerzos para que el estado promueva condiciones en las escuelas para el expendio de alimentos y además una correcta educación nutricional en el seno de esta institución.

Es aquí donde surgen las interrogantes, nuestro país es un país que va en vías de desarrollo, pero en la mayoría de colegios aún no se cuenta con la infraestructura necesaria. Por otro lado, las condiciones de salubridad e higiene por los diversos climas y realidades que enfrentamos nos convocan a pensar en cuáles son las mejores alternativas para lograr que los alimentos lleguen a los estudiantes con los aspectos mínimos de inocuidad.

También preocupa el tiempo que estos alimentos puedan estar expuestos al medio ambiente, peor en épocas de temperaturas sobre los 20°C, como las que soportamos ahora, lo que puede contribuir a un rápido deterioro y causar problemas gastrointestinales en los niños.

También preocupa el tiempo que estos alimentos puedan estar expuestos al medio ambiente, peor en épocas de temperaturas sobre los 20°C, como las que soportamos ahora, lo que puede contribuir a un rápido deterioro y causar problemas gastrointestinales en los niños.

Es lógico considerar que un kiosko (Tipo 1, según la norma): “Sin conexiones de instalación de agua potable, desagüe, energía eléctrica a la red pública” pueda vender alimentos preparados y ser considerado saludable ¿Será posible? O se debe invertir lo necesario para que estos cumplan con los mínimos requerimientos para poder lograr la inocuidad de los alimentos. Entonces realizamos un sencillo costeo para determinar ¿Cuánto cuesta o cuánto debe invertir un colegio o el estado para darle condiciones mínimas a su kiosco saludable?

Utilizando las referencias de precios más accesibles en el mercado, poner en marcha un kiosco saludable cuesta un poco más de tres mil soles. De otra parte, el costo de los productos para poder cumplir con la reglamentación, en este sentido cuanto deben invertir los padres en el refrigerio saludable de sus hijos, más o menos un promedio de 4 soles. Y esto no determina necesariamente que los parámetros se cumplan. (Ver infografía).

En la ley solo se indica que: “Los productos industrializados deberán contar con registro sanitario y fecha de vencimiento vigente, además de la información consignada en el rotulado”.

Sin embargo, en los kioskos tipo 1, los productos industrializados cumplen un rol importante, ellos han sido grandes aliados en la lucha contra las epidemias, han logrado vencer las distancias para poder alcanzarle a las personas alimentos de calidad y constituyen una posibilidad también saludable de alimentación, es por ello que la industria viene realizando importantes cambios en la composición de sus alimentos y negarlo, es negar una alternativa real que busque aminorar esos costos que en la realidad van a ser imposibles de asumir por las familias peruanas actualmente.

Es fundamental generar consensos entre Estado, sociedad civil e industria, para adecuar todo lo bueno que puede traer a un país una verdadera conciencia de alimentación saludable, pero basada en la compleja realidad que nos propone un país tan diverso como el nuestro.

"No existen malo alimentos, sino malos hábitos"

El aumento mundial del sobrepeso y la obesidad infantil no es sólo atribuible a la condición dietética, se debe en gran medida, a los cambios en los hábitos de conducta infantil que se han establecido en los últimos 20 años; los mismos que muestran una tendencia a la disminución de la actividad física; debido al aumento de las actividades recreativas de naturaleza sedentaria, a la evolución de los medios de comunicación y del transporte.

Hace 20 años, cuando nuestros niños pedían permiso para jugar significaba que saldrían a la calle a correr, saltar y realizar diferentes actividades físicas para luego regresar exhaustos, cenar y dormir. Hoy, en cambio, la realidad virtual ha superado a la vida real y son cada vez más los niños que prefieren jugar dentro de casa con aparatos electrónicos o viendo televisión. 

Algunos "opinólogos" han generado un debate tratando de determinar qué alimentos son adecuados para la salud y cuáles son nocivos, lo cual es un error de base ya que no existen los alimentos malos o buenos, el problema son las dietas desbalanceadas y el estilo de vida sedentario. No se puede culpar a un solo alimento, por ejemplo el azúcar, de los problemas de sobrepeso de la población.

El sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles conexas son, en gran medida, prevenibles con información adecuada y cambios hacia estilos de vida más activos y saludables. Evitar el sedentarismo, aumentar la actividad física y mejorar nuestra dieta, es la clave para tener una vida saludable.

"La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad infantil es el desequilibrio entre la ingesta calórica y el gasto calórico".

Fuente: Entorno Inteligente